翡翠《螳螂白菜》

? ? ? ? 白菜是中國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史，在《詩經·谷風》中有“采葑采菲，無以下體”的記載，到了秦漢，這種吃起來無滓而有甜味的菘菜從“葑”中分化出來?！赌淆R書·武陵昭王曄傳》有“曄留王儉設食，盤中菘菜而已”的記述。在唐代已選育出白菘，宋時正式稱之為白菜。唐代食療家孟詵在他的《食療本草》中有過記述：菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下氣治嗽?？梢姲撞瞬粌H美味，還具有一定的食療功效。北宋的蘇頌在《圖經本草》中說：“揚州一種菘，葉圓而大……噉之無滓，絕勝他土者，此所謂白菜?！泵鞔顣r珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜?！卑撞嗽诿髑鍟r期已經發展成為全國各地栽培的主要蔬菜。

?

?

? ??? ??白菜，在民間俗稱“百姓之菜”，一年四季都能吃到，尤以冬天的白菜為鮮美。就是如此普通的白菜，卻深得文人雅士之推崇，歷朝歷代都流傳著稱贊白菜的詩句。

? ? ? ? 唐元和元年（公元806年）后，韓愈被貶河南，有一年冬天，大雪飄飄，孟郊、盧仝來訪，韓愈把儲藏的白菜細細切絲，加湯慢燉，滿滿一碗好像燴銀絲，配上屋外新挖出的冬筍。

? ? ? ? 眾人品菘嘗筍，煮酒論詩，好不酣暢。韓愈更是欣然寫下了“晚菘細切肥牛肚，新筍初嘗嫩馬蹄”的佳句盛贊“菘、筍”之美味。

? ? ? ? 劉禹錫也有詩云：“只恐鳴騶催上道，不容待得晚菘嘗?！彼谷话盐茨艹缘酵砬锏妮坎水斪饕环N遺憾?？梢姽湃诉@“春初早韭，秋末晚菘”的說法，的確非妄言也?！皳苎┨魜硭剌?，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風味，只作尋常菜把供?！彼未冻纱蟮倪@首《田園雜興》就是專門盛贊冬日白菜之美味的，說這個時節的白菜甜如蜜藕，但又比蜜藕更加鮮美。

? ? ? ? 大美食家蘇軾贊得更夸張：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯?！敝苯訉撞伺c羊羔、熊掌相媲美。

? ? ? ? 吳則禮也發出過“擬向山陽買白菜，團爐爛煮北湖羹”的感慨。那時候白菜的吃法還很單一，就是放進白水里煮煮而已，卻已然是贊不絕口了。

? ? ? ? 清代鄭板橋亦有《題李復堂〈秋稼晚菘圖〉》：“稻穗黃，充饑腸；菜葉綠，作羹湯；味平淡，趣悠長。萬人性命，二物擔當。幾點濡濡墨水，一幅大大文章?！备前寻撞说淖涛逗凸δ芡粕狭藰O至。

水墨畫白菜

齊白石白菜

? ? ? ? 其實將白菜稱為“百菜之王”的是著名國畫大師齊白石。齊老不但愛吃，更愛畫，其中有一幅寫意的大白菜圖，畫面上點綴著幾顆鮮紅的辣椒，并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也?！斌w現了齊老對白菜的喜愛。稱白菜為“蔬之王”，實至名歸。

臺北故宮博物院清代玉白菜

白菜不僅在文墨作品中屢見不鮮，更在玉雕創作中占據重要地位。人們鐘愛白菜一是因為白菜諧音“百財”，有招財進寶、廣納福源之意；二是白菜梗白葉青，寓意堅貞純潔，清清白白。

玉雕白菜在玉料的選擇上主要分兩類，一類為純白玉料，如和田白玉、阿富汗玉等;另一類是白綠相間或綠色的玉料，如翡翠、岫玉、碧玉等。純白玉料雕琢而成的白菜，表示潔身自立，純潔無瑕；白綠相間的玉雕白菜，則表示兩袖清風、做人清白。

中國玉器博物館《螳螂白菜》

中國玉器博物館《碧玉白菜》

? ? ? ? 關于玉白菜的民間傳說有很多種：紅龍井孝子深入龍宮求取神奇的玉白菜葉救母的故事感人肺腑；茈碧湖中懲惡濟貧的玉白菜的故事美麗動人；傳說在洱海海底生長著一棵碩大無比的玉白菜，那碧波瑩瑩、宛若無瑕美玉的湖水，就是一滴滴從玉白菜的心底沁瀉出來的玉液……無論在哪個傳說中，玉白菜無不是美麗、清澈、善良、誠實、正義的化身。

活動預告

揚州玉器廠有限責任公司近期將推出“遇百財”精品收藏專場活動，精選玉白菜回購計劃助力您的財富增長，敬請期待！

平臺官網：http://www.qgyuqi.com

電話：0514-87348324 ?87933907 ?

地址：揚州市廣儲門外街6號揚州玉器廠有限責任公司